食物繊維は、水に溶けない不溶性食物繊維と、水に溶ける水溶性食物繊維に分かれます。

 

不溶性食物繊維

胃や腸で水分を吸収して何倍にも膨らみ、腸を刺激して便秘を予防します。

 

不溶性食物繊維の種類

・セルロース、ヘミセルロース　……野菜、穀類など植物性食品に含まれる
・キチン、キトサン　……カニの甲羅、エビの殻に含まれる　など

 

水溶性食物繊維

水分を吸収して膨らみゆっくり移動するため満腹感をもたらします。
水分を吸収してゼリー状となった食物繊維は脂質、糖、ナトリウムなどを吸着して身体の外に排出する働きをします。

このため、
　・　肥満を予防する
　・　血中コレステロール値を低減させる
　・　食後の血糖値の急激な上昇を抑制する
など、生活習慣病の予防・改善にも効果が期待できます。

 

水溶性食物繊維の種類

　・　ペクチン　　　　果物に多く含まれる
　・　グルコマンナン　こんにゃくの主成分
　・　アルギン酸　　　褐藻類(コンブ､ワカメなど)に含まれる
　・　カラギーナン　　紅藻類(スギノリ､ツノマタなど)に含まれる　など